I Rocchini di Sedano sono una specialità del Valdarno.

Di facilissima preparazione, è un piatto gustoso e saporito collocabile sia come secondo leggero che come contorno sfizioso.

Ingredienti:

1 cespo di sedano
2 uova
60 gr di farina
Sale q.b.
Olio per frittura

Preparazione:

Lavare bene costola per costola, tagliando la parte bianca infondo e facendo attenzione a togliere i fili lungo le costole.
Dopo averle tagliate grossolanamente, lessare in abbondante acqua salata per almeno 40 minuti. Una volta scolate, ridurre in poltiglia il tutto, formare delle sfere e poi passarle prima nell'uovo, poi nella farine e friggerle in olio caldo ma non fumante.
Il piatto generalmente va servito caldo.

Una variante della ricetta prevede la stessa preparazione ma dopo la friggitura finale i Rocchini vengono messi in una teglia da forno con abbondante ragù di lepre o di anatra e cosparsi da una tazza abbondante di parmiggiano grana ed infornati per 10 minuti a 200 gradi.