I Crostini Neri Toscani sono uno degli antipasti più classici e saporiti della tradizione gastronomica toscana

La preparazione non è delle più veloci ma il gusto merita l'attesa!

 

Ricetta per 6 persone

Ingredienti

  • Fegatini di pollo 500 g;

  • Macinato di vitello 150 g;

  • Mezza cipolla;

  • Capperi q.b.;

  • 3 filetti di acciughe;

  • Brodo (un bicchiere);

  • Olio extravergine;

  • Aglio;

  • Prezzemolo

  • Sale e Pepe;

  • Pane toscano.

Procedimento

Come prima cosa lessare i fegatini, Passare nel tritatutto la carota, il sedano,cipolla,aglio e prezzemolo. Mettere poi queste verdure in un tegame con l’olio di oliva e soffriggere. Contemporaneamente, passare nel tritatutto anche i fegatini, il macinato, i capperi e le acciughe, e successivamente aggiungere al soffritto.

In un bicchiere d’acqua sciogliere il concentrato di pomodoro e poi versarlo nella carne e aggiustare di sale e pepe.

Lasciar cuocere per circa 1 ora a fuoco lento, se la carne è troppo secca aggiungere un po' di acqua.

Tagliare il pane a fette e spalmare l'impasto sopra.